طريقة صنع خبز كامل

الخبز الكامل هو خيار صحي ومغذي، وإعداده في المنزل يمكن أن يكون تجربة ممتعة ومجزية. إليك وصفة بسيطة لصنع خبز كامل لذيذ:

مقادير الخبز الكامل

• 2 كوب (250 جرام) دقيق قمح كامل

• 1 كوب (100 جرام) دقيق أبيض (يمكن استخدام دقيق قمح كامل إضافي)

• 1/2 ملعقة صغيرة (5 جرام) خميرة فورية جافة

• 1/2 ملعقة صغيرة (8 جرام) ملح

• 1/4 كوب (300 مل) ماء دافئ (حوالي 30 درجة مئوية)

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري)

• بذور أو حبوب للتزيين (اختياري

1. طريقة التحضير:

   • في وعاء كبير، اخلط دقيق القمح الكامل والدقيق الأبيض والملح.
   • في وعاء منفصل، قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ واتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون طبقة رغوية على السطح.

2. طريقة العجن:

   • أضف خليط الخميرة والماء إلى خليط الدقيق والملح.
   • ابدأ في العجن إما يدويًا على سطح عمل نظيف أو باستخدام عجانة كهربائية.
   • إذا كنت تستخدم يديك، اعجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. ستكون العجينة لزجة بعض الشيء، وهذا طبيعي.
   • إذا كنت تستخدم عجانة كهربائية، اعجن لمدة 8-10 دقائق.
   • أضف زيت الزيتون (إذا كنت تستخدمه) واعجن لمدة دقيقة أخرى.

3. التخمير الأول:

   • ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت.
   • قم بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة.
   • اترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمها.

4. التشكيل:

   • بعد أن تختمر العجينة، قم بإخراجها من الوعاء وضعها على سطح عمل مرشوش بالدقيق.
   • قم بتشكيل العجينة على شكل رغيف دائري أو مستطيل.
   • ضع العجينة في صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو قطعة قماش نظيفة.

5. التخمير الثاني:

   • قم بتغطية العجينة واتركها تختمر لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

6. الخبز:

   • سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية .
   • قبل وضع الخبز في الفرن، قم بعمل شقوق على سطحه باستخدام سكين حاد أو شفرة حلاقة.
   • رش الخبز بالماء .
   • إذا كنت ترغب في إضافة بذور أو حبوب للتزيين، قم برشها على سطح الخبز الآن.
   • يخبز لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح لون الخبز ذهبيًا.

7. التبريد:

   • أخرج الخبز من الفرن واتركه ليبرد تمامًا على رف شبكي قبل تقطيعه وتقديمه.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• استخدم دقيق قمح كامل عالي الجودة للحصول على أفضل قوام ونكهة.

• لا تعجن العجينة أكثر من اللازم، لأن ذلك سيجعلها قاسية.

• تأكد من أن الماء دافئ بدرجة كافية لتنشيط الخميرة.

• للحصول على قشرة مقرمشة، قم برش الخبز بالماء قبل الخبز.

• اترك الخبز ليبرد تمامًا قبل تقطيعه وتقديمه.

ملاحظات إضافية

• يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى العجينة، مثل الأعشاب أو المكسرات، لإضفاء نكهة مختلفة.

• يمكن تخزين الخبز المخبوز في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجميعه لمدة تصل إلى شهر.

• لإعادة تسخين الخبز المجمد، قم بوضعه في الفرن المسخن مسبقًا عند 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 5-10 دقائق.

أتمنى أن تستمتع بصنع خبز كامل لذيذ في المنزل!