خبز الشباطة: وصفة سهلة ومقادير مضبوطة
خبز الشباطة، أو "الشباتا" كما يُعرف في بعض المناطق، هو خبز إيطالي يتميز بقوامه الهش والمسامي، وشكله المميز الذي يشبه الشبشب. إليكِ وصفة سهلة لتحضيره في المنزل:
المقادير
للعجينة
- 500 جرام دقيق يفضل لو كان متوفر (T65)
- 350 مل ماء دافئ
- 4 جرام خميرة فورية ويفضل (خميرة طبيعية)
- 10 جرام ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
إضافات (اختياري)
- زيتون مقطع
- أعشاب مجففة (مثل إكليل الجبل أو الزعتر)
- جبنة مبشورة
الطريقة
-
تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع قليل من الماء الدافئ. اتركيها لمدة 2 ساعة حتى تتكون طبقة رغوية.
-
تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي خليط الخميرة والماء المتبقي والزيت. اعجني المكونات جيداً لمدة 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة. يمكنكِ استخدام العجانة الكهربائية لتسهيل العملية.
-
التخمير الأول: غطِ الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.بعدها نضغط على العجين حتى تنطفأ حجم النخمير,تم نغطيها وندعها تختمر مرة أخرى لمدة 45 دقيقة .
-
تشكيل الخبز: بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى قسمين أو ثلاثة أقسام حسب الرغبة. شكلي كل قسم على شكل مستطيل. يمكنكِ إضافة الزيتون أو الأعشاب أو الجبنة المبشورة إلى العجينة في هذه المرحلة.
-
التخمير الثاني: ضعي الخبز في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. غطِ الصينية واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
-
الخبز: سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية. اخبزي الخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
-
التقديم: اتركي الخبز ليبرد قليلاً قبل تقطيعه وتقديمه.
نصائح
- للحصول على أفضل النتائج، استخدمي دقيق خبز عالي الجودة(T65).
- تأكدي من أن الماء دافئ بدرجة كافية لتنشيط الخميرة.
- يمكنكِ إضافة نكهات مختلفة إلى العجينة، مثل الثوم أو الفلفل الحار.
- يمكن تخزين الخبز في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام أو في المجمد -18° لمدة شهر.
شهية طيبة!
