وصفة البريوش بالسمسم والأناناس
البريوش هو نوع من الخبز الفرنسي المميز بقوامه الهش والطعم الغني بالزبدة. إليك وصفة سهلة لتحضيره في المنزل:
المقادير
- 500 جرام دقيق
- 15 جرام خميرة فورية
- 75 جرام سكر
- 10 جرام ملح
- 250 مل حليب دافئ
- 150 جرام زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 4 بيضات
- بيضة مخفوقة مع قليل من الحليب للدهن (اختياري)
الطريقة
-
تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، اخلط الخميرة مع قليل من الحليب الدافئ والسكر. اتركها لمدة 10 دقائق حتى تتكون طبقة رغوية.
-
تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسكر والملح. أضف خليط الخميرة والحليب المتبقي والبيض. اعجن المكونات جيداً لمدة 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة.
-
إضافة الزبدة: أضف مكعبات الزبدة تدريجياً إلى العجينة مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس الزبدة تماماً مع العجينة. ستصبح العجينة لزجة بعض الشيء.
-
التخمير الأول: غطِ الوعاء واترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
-
تشكيل البريوش: بعد أن تختمر العجينة، قسمها إلى قطع متساوية. قم بتشكيل كل قطعة على شكل كرة. ضع الكرات في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
-
التخمير الثاني: غطِ الصينية واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى حتى يتضاعف حجم الكرات مرة أخرى.
-
الخبز: سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهن البريوش بالبيض المخفوق مع الحليب (اختياري). اخبز البريوش لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
-
التقديم: اترك البريوش ليبرد قليلاً قبل تقديمه.
نصائح
- للحصول على أفضل النتائج، استخدم دقيق خبز عالي الجودة وزبدة باردة جداً.
- تأكد من أن الحليب دافئ بدرجة كافية لتنشيط الخميرة.
- لا تعجن العجينة أكثر من اللازم، لأن ذلك سيجعلها قاسية.
- يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى البريوش، مثل قشر الليمون أو الفانيليا.
- يمكن تخزين البريوش في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام أو في الفريزر -18 لمدة شهر.
أتمنى لك التوفيق في صنع البريوش اللذيذ!
