وصفة الباكيت الفرنسي

وصفة الباكيت الفرنسي

وصفة الباكيت الفرنسي الكلاسيكي مع بعض النصائح للحصول على أفضل النتائج:

المقادير

• 3 أكواب (375 جرام) دقيق خبز أبيض عالي الجودة (يفضل استخدام دقيق فرنسي T65 إذا كان متوفرًا)

• كوب (300 مل) ماء دافئ (حوالي 30 درجة مئوية)

• ملعقة صغيرة (5 جرام) خميرة فورية جافة

• ملعقة صغيرة (8 جرام) ملح

1. التحضير:

   • في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح.
   • في وعاء منفصل، قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ واتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون طبقة رغوية على السطح.

2. العجن:

   • أضف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والملح.
   • ابدأ في العجن إما يدويًا على سطح عمل نظيف أو باستخدام عجانة كهربائية.
   • اعجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. ستكون العجينة لزجة بعض الشيء، وهذا طبيعي.
   • 
     
     
     
     

3. التخمير الأول:

   • ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت.
   • قم بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة.
   • اترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمها.

4. التشكيل:

   • بعد أن تختمر العجينة، قم بإخراجها من الوعاء وضعها على سطح عمل مرشوش بالدقيق.
   • قسم العجينة إلى 3-4 قطع متساوية.
   • قم بتشكيل كل قطعة على شكل مستطيل طويل.
   • ابدأ في لف المستطيل بإحكام من أحد الأطراف مع الضغط الخفيف، ثم أغلق الطرف الأخير.
   • كرر العملية مع باقي القطع.

5. التخمير الثاني:

   • ضع الباكيتات المشكلة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو قطعة قماش نظيفة.
   • قم بتغطيتها واتركها تختمر لمدة 30-45 دقيقة أخرى.

6. الخبز:

   • سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية (480 درجة فهرنهايت) مع وضع صينية خبز فارغة في الأسفل.
   • قبل وضع الباكيتات في الفرن، قم برشها بالماء أو دهنها .
   • قم بعمل شقوق قطرية على سطح كل باكيت باستخدام سكين حاد أو شفرة حلاقة.
   • ضع الباكيتات في الفرن الساخن.
   • صب كوبًا من الماء في الصينية الساخنة في الأسفل لإنشاء بخار في الفرن.
   • اخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.

7. التبريد:

   • أخرج الباكيتات من الفرن واتركها لتبرد تمامًا على رف شبكي قبل تقطيعها وتقديمها.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• استخدم دقيق خبز عالي الجودة للحصول على أفضل قوام ونكهة.

• لا تعجن العجينة أكثر من اللازم، لأن ذلك سيجعلها قاسية.

• تأكد من أن الماء دافئ بدرجة كافية لتنشيط الخميرة.

• للحصول على قشرة مقرمشة، قم برش الباكيتات بالماء قبل الخبز.

• لإنشاء بيئة رطبة في الفرن، قم بصب الماء في الصينية الساخنة في الأسفل.

• اترك الباكيتات لتبرد تمامًا قبل تقطيعها وتقديمها.

ملاحظات إضافية

• يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى العجينة، مثل الأعشاب أو الجبن، لإضفاء نكهة مختلفة.

• يمكن تخزين الباكيتات المخبوزة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر.

• لإعادة تسخين الباكيتات المجمدة، قم بوضعها في الفرن المسخن مسبقًا عند 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 5-10 دقائق.

أتمنى أن تستمتع بصنع الباكيت الفرنسي اللذيذ في المنزل!